連續五年奪得米芝蓮一星拉麵殊榮的「金色不如帰」，2019年登陸香港後，一直廣受本地拉麵迷喜愛。2021年於銅鑼灣開設姐妹店「牡蠣不如帰」，是以蠔湯作主打的拉麵店。獨有的「牡蠣黃金湯」湯頭以數十斤鮮蠔及秘製配料經低溫慢煮萃取蠔的甘甜與旨味，配上悉心選配的時蔬配料、自家每日煉製的鮮蠔油及蠔醬，完美激發最強牡蠣鮮味，自開業以來每日吸引大批食客排隊，只為品嚐一碗蠔湯拉麵！
為答謝眾多食客一直以來的支持，3月28日起，「金色不如帰」將與「牡蠣不如帰」強強聯手，首度推出期間限定新口味 - 牡蠣白湯拉麵 ($138)！由米芝蓮星級總廚及創辦人山本敦之(Atsushi Yamamoto) 親身監修，牡蠣白湯以約20公斤牡蠣混合秘製雞清湯，慢火熬製超過8小時而成，口感濃稠，加入透過獨有技術每日精煉的牡蠣油，每一啖都帶有濃厚的鮮蠔味，非一般牡蠣湯可以媲美。配料也用心，醬漬牡蠣選用厚實飽滿的日本廣島蠔，每日以醬油浸漬，醇香蠔味中帶點甘甜感。肥瘦適中的慢煮叉燒配上自家煉製、高度濃郁的牡蠣醬，味道鮮香令人驚艷。伴以新鮮蔬菜、洋蔥及車厘茄，層次更豐富之餘整體味道平衡有序。
牡蠣白湯拉麵 ($138)
香港店為了更貼近日本當地食水品質，更特別引入日本ACM淨水設備將食水過濾，以保持湯底品質，令味道可以100%還原日本風味。自家拉麵用上特選100%北海道產上乘小麥粉特製而成，麵條較幼身，爽滑掛湯，令人不自覺就吃個碗底朝天！
食客可以另加$38升級套餐，可自選蟹籽沙律或自家製豚肉煎餃，及無酒精飲品一杯。牡蠣白湯拉麵將於3月28日起全線「金色不如帰」及「牡蠣不如帰」同步發售，期間限定3個月，數量有限，售完即止。
小編私心推介：
煙燻黑椒豚肉拉麵 $115
芝士一口豚 $70
關於「山本敦之 Atsushi Yamamoto」
米芝蓮一星 「金色不如帰」創辦人兼主廚山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 於2006年在東京澀谷開設8人小拉麵店，以「創造具獨一無二味道的拉麵」為目標，在當時市場上以豚骨湯底為主流時，決意自家研發「貝汁湯頭」，以新鮮大蜆熬成蜆湯，並混入豚骨湯和清魚湯，以三重湯底打造出微鹹帶甜的全新口味。經過8年的苦拼，終於憑其首創的「貝汁湯頭」從一眾拉麵中脫穎而出，獲《米芝蓮指南》及多間媒體推介，更於2018年獲日本最大的拉麵媒體Ramen Walker評為東京都內最佳拉麵店，及2019年至2023年期間連續5年獲得米芝蓮一星嘉許，成為今天無人不曉的拉麵名店。
關於「金色不如帰」
2006年於東京新宿創立的「金色不如帰」，於2019至2023連續五年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。主打混合大蜆、豚骨、魚介三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」，湯頭帶著強烈的鮮味，而麵條則選用日本北海道上乘特製麵粉，小麥香味較重，入口煙韌，以獨特湯底及麵條，讓客人一試難忘。「金色不如帰」意思為黃金布穀鳥，同時亦代表了山本先生的人生哲理：「努力奮鬥以追求自身進步，直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴。」
「金色不如帰」店舖資料：
中環店
地址：香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖
電話：(852) 6333 8036
營業時間：11:00-22:00 (星期一至四) 11:00 - 22:30（星期五至日、公眾假期）
尖沙咀店
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre 地舖
電話：(852) 2735 8318
營業時間：11:00-22:00 (星期一至四) 11:00 - 22:30（星期五至日、公眾假期）
九龍塘店
地址：九龍塘達之路80號又一城LG2樓LG2-25號舖
電話：(852) 6333 8156
營業時間：11:00-22:00 (星期一至四) 11:00 - 22:30（星期五至日、公眾假期）
「牡蠣不如帰」店舖資料：
地址：香港銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪
電話：(852) 2802 9278
營業時間：1130 - 2200
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